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食品分析(第4版) 图书

原作名：

= Food analysis

作者：

王永华戚穗坚

出版：

中国轻工业出版社，2023

定价： 68.0

页数： xi, 467页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：

食品分析

ISBN： 978-7-5184-4147-1

丛书：食品科学与工程专业主干课程

内容简介

本书分为食品分析基础知识、食品中营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测以及食品分析方法汇编五篇，涵盖食品样品采集与预处理、食品分析中的质量保证、水分及水分活度的测定、碳水化合物的测定、甜味剂的测定等内容。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态	操作
250010995	自然科学书库（四楼401）（图书馆四楼401）	TS207.3 3.4	在馆	转借

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