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白酒酿造技术(第2版) 图书

作者：

主编梁宗余

出版：

中国轻工业出版社，2020

定价： 49.0

页数： 333页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：

白酒

ISBN： 978-7-5184-3245-5

丛书：高等职业教育酿酒技术专业系列教材

内容简介

本书在第一版的基础上, 选取白酒生产过程中的制曲和酿酒两个环节, 按项目-任务化体例进行编写。对照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会的要求, 选取了8个项目共24个工作任务, 每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个项目均有明确的知识和技能学习目标, 每个任务按操作+相关知识编写, 便于理实一体化教学 ; 每个项目完成后设置了“检查与评估”“思考与练习”, 便于及时对任务完成情况进行评价评分 ; 每个项目还编写了“拓展阅读”, 以利于扩大知识面。