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食品技术原理(第3版) 图书

作者：

张民

出版：

中国轻工业出版社，2022

定价： 68.0

页数： 11, 482页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：

食品加工

ISBN： 978-7-5184-3821-1

内容简介

本书共分五篇，内容包括：物理技术对食品的处理、化学技术对食品的处理、生物技术对食品的处理、食品的包装与保藏、食品货架期及其预测技术。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态	操作
250010645	自然科学书库（四楼401）（图书馆四楼401）	TS205 2.3	在馆	转借

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