本书从技能培养的角度出发，选编食品生物化学基础实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等生物大分子的分离制备、分析检测等方法与技术，并介绍了食品生物化学常用实验技术，培养学生掌握食品生物化学的研究方法和实验技能。
| 馆藏号 | 馆藏地名称 | 索书号 | 文献状态 | 操作 |
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| 250010991 | 自然科学书库（四楼401） （图书馆四楼401） | TS201.2-33 1 | 在馆 | 转借 |
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