本书设置功能食品功能评价、安全性毒理学评价、功能因子检测、维生素与矿物质的检测等常规实验。共六章, 第1章介绍动物实验基础知识及人类疾病动物模型 ; 第二章介绍功能食品的人体试食试验及相关统计学方法 ; 第三章为功能食品功能评价实验, 突出了七个常见功能评价实验的设计方案与检测方法 ; 第四章为安全性毒理学评价实验, 共十五个实验 ; 第五章为营养素补充剂的检测, 包括十七个实验 ; 第六章为功能食品中功效成分的检测, 涵盖了七个功能因子。
| 馆藏号 | 馆藏地名称 | 索书号 | 文献状态 | 操作 |
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| 250010994 | 自然科学书库（四楼401） （图书馆四楼401） | TS218-33 1 | 在馆 | 转借 |
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